by hoseakeeslerВ В бутик-отеле Mandarin Oriental шеф-повар сотрудничает с местными рыбаками, чтобы ежедневно подавать свежего морского черта. Завтрак здесь – это не просто омлет и кофе: богатый выбор домашних сыров и ароматного горного меда.
Ресторан Olive в Çırağan Palace Kempinski Istanbul предлагает меню, вдохновленное старинным султанским традициям. Попробуйте императорское блюдо – нежное мясо с дымчатым вкусом баклажанов, которое готовят ровно так же, как для султанского дгде лучшие курорты в Турцииора.
На террасе бухты Д Марис подают устриц, выращенных в Эгейском море, с гранатовым соусом. Здесь же можно заказать дегустацию вин из местных лоз – например, Богазкере или авторские купажи.
Как выбрать отель с ресторанами высокой кухни в Турции
Проверьте наличие рекомендаций Gault&Millau. Рестораны с подобными наградами обеспечивают высочайший уровень кулинарии и обслуживания. Например, в Стамбуле ресторан Neolokal при отеле Швейцотель Босфор отмечен гидом Michelin.
Изучите меню заранее. Уточните, использует ли шеф-повар местные продукты: оливковое масло из Эгейского региона, морепродукты с Эгейского побережья. Если в меню преобладают сезонные ингредиенты – это верный показатель качества.
Изучите гастрономическую философию. Некоторые отели предлагают гастрономические туры с мастер-классами, например, бутик-отель в Бодруме организует ужины с вином на частном пляже.
Анализируйте мнения о кулинарии. Отзывы вроде «копченые щупальца» или «десерт с розовой водой» полезнее общих фраз о «приятном ужине». Сервисы вроде TheFork или Zomato помогают найти развернутые рецензии.
Выбирайте места с открытыми кухнями. Например, в дворцовом отеле гости могут участвовать в готовке и изучать традиционные турецкие блюда.
Топ-5 отелей с звездными шефами на турецких курортах
Первый в списке – Mandarin Oriental
- Кулинарный директор: отмеченный наградами Ахмет Дюрак.
- Фишка: современное прочтение старинных рецептов с дарами моря.
- Гастрономический храм: восьмикурсное меню в OZMO от 250 евро.
2. Caresse, a Luxury Collection ResortSpa (Бодрум)
- Во главе кухни: итальянский мастер Массимо Торре.
- Фишка: средиземноморская кухня с турецкими трюфелями и редкими специями.
- Must-try: паста с морепродуктами и драгоценными пряностями (Emaslight отмечает).
Бронза у Maxx Royal Belek
- Приглашенный шеф: Джорджио Локателли (2 звезды Michelin).
- Философия: handmade паста и свежайшие дары моря.
- Рекомендация: резерв столика в La Locanda за 72 часа.
4. The Stay Bosphorus (Стамбул)
- Резидент-повар: Сибель Дамир (первая женщина из Турции, получившая Michelin).
- Уникальное предложение: завтрак с видом на Босфор и авторскими блюдами.
- Цена: от 400€ за ночь с включенным гастрономическим туром.
5. D Maris Bay (Мармарис)
- Команда: 3 шефа с опытом в мишленовских ресторанах Парижа и Токио.
- Главное событие: еженедельный ужин с дегустацией 12 блюд.
- Особенность: коллекция из 1200 наименований куда поехать в Турцииин.
ТОП гастрономических впечатлений в luxury-отелях
В премиальном отеле Maxx Royal шеф-повар готовит адана-кебаб на открытом огне по рецепту из Газиантепа. Аккомпанемент: сезонные овощи и фирменный соус.
Çırağan Palace Kempinski в турецкой столице предлагает меню от местных рыбаков : бублики с жареной рыбой и рисовый плов с анчоусами. Шефы жарят прямо на глазах у посетителей.
В D-Hotel Maris подают гезлеме с трюфелями и домашним козьим сыром. Утром готовят тесто по старинному рецепту.
Rixos Premium Göcek организует гастрономические уроки по приготовлению запеканки с ягнятиной из региона Каппадокия . Используют глиняные горшки из Авсаллара .
В Курорт Regnum готовят знаменитый кебаб по-искендеровски. Говядину маринуют два дня в соусе из граната , подают с йогуртом из овечьего молока .
Пляжный клуб Hillside в Фетхие специализируется на сладостях: хрустящую сладость подают с особым сыром и медовой пропиткой.
Отели с авторскими десертами и винными погребами для гурманов
В Mandarin Oriental Bodrum шеф-кондитер создаёт десерты с турецкими мотивами : рахат-лукум с шафраном и пирожное с фисташками. Винная карта включает редкие ботритизированные вина из Каппадокии .
Отель Çırağan в на берегу Босфора предлагает дегустацию сладостей османской эпохи – от воздушного десерта из граната до медовых пахлав с чёрным тмином . В подвале – 1200 бутылок , включая местные вина вроде Калескара .
В Отель Ulusoy Retreat (Чешме ) подают десерты на основе местного козьего сыра : запечённый мусс с инжирным конфитюром и ароматными травами. Винный эксперт предложит игристые вина.
Maxx Royal Belek привлекает концепцией «шоколадного ателье» : можно сделать авторские сладости с добавками – от сумаха до антарктической соли . В погребе – 450 позиций , включая редкие купажи.
В Отель Sumahan ( на воде) стоит попробовать фирменное сладкое блюдо – нежную миндальную массу с карамелизированными грецкими орехами . Подают с турецким бренди из особого сорта винограда.
Персонализированное меню в люкс-отелях Турции
Свяжитесь с шеф-поваром за 48 часов до заселения . В премиальных отелях, таких как Maxx Royal Belek или Çırağan Palace Kempinski , можно заказать эксклюзивные блюда. Укажите предпочтения: халяль, веганские блюда , редкие ингредиенты вроде трюфелей или морских ежей .
Выберите формат: дегустационный сет из 7–10 позиций или многокомпонентный ужин. В отеле Mandarin предлагают меню по сезону – зимой на мясо с пряностями.
Сообщите о бюджете. Стоимость персонализированного обслуживания начинается от 250€ на человека . В отеле Raffles за 400€ подадут утку с гранатовым соусом .
Проверьте наличие сомелье . В Four Seasons на Босфоре сомелье составит идеальную пару.
Предупредите об аллергиях. Рестораны Rixos Premium Belek заменяют глютеновые компоненты .
Запросите приватный ужин на террасе . В Regnum Carya GolfSpa Resort сервируют столы у бассейна с видом на горы Тавр .
Мнения посетителей о кулинарных занятиях
Участники хвалят уроки по кебабам в Rixos Premium Belek . Участники научились правильно мариновать мясо . Рецепт шеф-повара включает гранатовый соус .
В Maxx Royal Belek Golf Resort проводят уроки по турецкой выпечке. Гости в восторге от мастер-класса.
В Mandarin Oriental, Bodrum научат создавать десерты на основе розовой воды . Дарят кулинарные пособия.
Семейный тур в Limak Arcadia Golf Resort . Учились готовить национальные блюда.
В Çırağan Palace Kempinski мастер-классы ведут шефы с мишленовским опытом . Гости повторяют блюда из меню ресторана .