by eldenp1917В В бутик-отеле Mandarin Oriental кулинар работает в тандеме с местными рыбаками, чтобы ежедневно подавать только что выловленную дорадо. Утренняя трапеза превращается в настоящий гастрономический ритуал: богатый выбор домашних сыров и меда с пасеки в горах.
Ресторан Маслина в Çırağan Palace Kempinski Istanbul предлагает меню, вдохновленное старинным султанским традициям. Попробуйте хункар бегенди – нежное мясо с дымчатым вкусом баклажанов, рецепт которого сохранился со времен Османской империи.
На террасе D Maris Bay подают устриц, выращенных в Эгейском море, с гранатовым соусом. Здесь же можно попробовать редкие вин из местных лоз – например, Богазкере или авторские купажи.
Как выбрать отель с ресторанами высокой кухни в Турции
Убедитесь в наличии мишленовских звёзд. Заведения с такими знаками отличия гарантируют качество блюд и сервиса. Например, в Стамбуле ресторан Neolokal при отеле Swissôtel The Bosphorus отмечен гидом Michelin.
Анализируйте ассортимент до бронирования. Поинтересуйтесь, использует ли шеф-повар региональные ингредиенты: оливковое масло из Эгейского региона, морепродукты с Эгейского побережья. Если в меню акцент на фермерские продукты – это верный показатель качества.
Изучите гастрономическую философию. Некоторые отели предлагают кулинарные экспедиции с мастер-классами, например, Mandarin Oriental Bodrum организует вечера с сомелье у воды.
Анализируйте мнения о кулинарии. Комментарии вроде «копченые щупальца» или «сладости с лепестками роз» полезнее общих фраз о «вкусной еде». Сервисы вроде TheFork или Zomato помогают найти детальные оценки.
Выбирайте места с открытыми кухнями. Например, в дворцовом отеле гости могут участвовать в готовке и изучать традиционные турецкие блюда.
Топ-5 отелей с мишленовскими поварами на турецких курортах
1. Mandarin Oriental Bodrum
- Кулинарный директор: отмеченный наградами Ахмет Дюрак.
- Специализация: авторская интерпретация османской кухни с морепродуктами.
- Ресторан: OZMO с дегустационным меню из 8 блюд (от 250€).
2. Caresse, http://www.xor-media.com/?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=856222 a Luxury Collection ResortSpa (Бодрум)
- Во главе кухни: итальянский мастер Массимо Торре.
- Фишка: средиземноморская кухня с турецкими трюфелями и редкими специями.
- Must-try: паста с морепродуктами и драгоценными пряностями (самые лучшие курорты Турции).
3. Maxx Royal Belek Golf Resort (Анталья)
- Приглашенный шеф: Джорджио Локателли (2 звезды Michelin).
- Концепция: паста ручной работы и морепродукты с местного рынка.
- Совет: бронируйте ужин в La Locanda минимум за 3 дня.
Четвертое место – The Stay
- Шеф: пионер Сибель Дамир с мишленовской звездой.
- Эксклюзив: утренняя трапеза с панорамой пролива и фермерскими продуктами.
- Цена: от 400€ за ночь с включенным гастрономическим туром.
5. D Maris Bay (Мармарис)
- Команда: 3 шефа с опытом в мишленовских ресторанах Парижа и Токио.
- Хайлайт: гала-ужины из 12 курсов на пляже.
- Детали: винная карта включает 1,200 позиций.
Где попробовать аутентичные вкусы Турции в отелях 5 звезд
В Maxx Royal Belek Golf Resort шеф-повар готовит адана-кебаб на открытом огне по рецепту из Газиантепа. Подают с запечёнными овощами и гранатовым соусом.
Çırağan Palace Kempinski в городе на Босфоре предлагает меню от местных рыбаков : симит с жареной ставридой и хамси пилав . Приготовление происходит на открытом огне .
В D-Hotel Maris подают гезлеме с трюфелями и козьим сыром из деревни Дикмен . Тесто замешивают вручную каждое утро .
Отель Rixos в Гёчеке организует кулинарные мастер-классы по приготовлению мусаки с бараниной из региона Каппадокия . Готовят в традиционной керамике .
В Отель Regnum Carya готовят фирменный искендер-кебаб . Ягнятину пропитывают гранатовым соком, подают с йогуртом из овечьего молока .
Пляжный клуб Hillside в Фетхие специализируется на сладостях: хрустящую сладость подают с особым сыром и сиропом из дикого мёда .
Люкс-отели с десертными и винными сюрпризами
В Отель Mandarin Oriental шеф-кондитер создаёт десерты с турецкими мотивами : восточные сладости с шафраном и пирожное с фисташками. Винная карта включает редкие ботритизированные вина из Каппадокии .
Дворец Чираган в Стамбуле предлагает дегустацию сладостей османской эпохи – от воздушного десерта из граната до слоёных сладостей с мёдом. В подвале – 1200 бутылок , включая местные вина вроде редкого Калескара.
В Бутик-отель Ulusoy ( курорт Чешме) подают сладкие блюда из козьего молока: крем-десерт с инжиром и ароматными травами. Сомелье подберёт к ним игристое из региона Текирдаг .
Отель Maxx Royal привлекает концепцией «шоколадного ателье» : можно сделать авторские сладости с добавками – от сумаха до антарктической соли . В погребе – 450 позиций , включая редкие купажи.
В Бутик-отель Sumahan (Стамбул ) стоит попробовать десерт «Босфор» – слоёный миндальный крем с карамелизированными грецкими орехами . К нему предлагают редкий бренди Efe из винограда Нарэнс .
Индивидуальный заказ блюд в премиальных отелях
Заявку на особое меню нужно подать за двое суток. В пятизвёздочных комплексах , таких как Regnum Carya и Mandarin Oriental, личные запросы принимают заранее . Укажите предпочтения: халяль, веганские блюда , особые пожелания по составу.
Можно заказать сеты из нескольких блюд или полноценный ужин с лучшие курорты в Турцииинной картой . В Mandarin Oriental Bodrum предлагают меню по сезону – зимой на мясо с пряностями.
Сообщите о бюджете. Стоимость персонализированного обслуживания начинается от 250€ на человека . В отеле Raffles за высокий ценник предложат деликатесы.
Проверьте наличие сомелье . В Four Seasons на Босфоре сомелье составит идеальную пару.
Заранее сообщите о пищевых ограничениях . Повара адаптируют меню под диету.
Закажите ужин в уединённом месте. В Regnum Carya GolfSpa Resort организуют романтические ужины.
Мнения посетителей о кулинарных занятиях
Гости особенно отмечают мастер-класс по приготовлению кебабов в Rixos Premium Belek . Гостей учили секретам маринада. Подают с фирменным соусом.
В Maxx Royal в Белеке проводят занятия по выпечке симита и бёрека . Гости в восторге от мастер-класса.
В Mandarin Oriental в Бодруме научат создавать десерты на основе розовой воды . Участники получают книгу рецептов .
Детям понравилось в Limak Arcadia. Учились готовить национальные блюда.
В Çırağan Palace Kempinski мастер-классы ведут шефы с мишленовским опытом . Учат готовить как в ресторане.