by hoseakeeslerВ В бутик-отеле Mandarin Oriental шеф-повар сотрудничает с местными рыбаками, чтобы каждое утро подавать свежего морского черта. Завтрак здесь – это не просто омлет и кофе: богатый выбор домашних сыров и ароматного горного меда.
Ресторан Olive в Çırağan Palace Kempinski Istanbul предлагает кулинарные шедевры по старинным султанским традициям. Не упустите chance хункар бегенди – баранину с копченым баклажанным пюре, рецепт которого сохранился со времен Османской империи.
На террасе бухты Д Марис подают свежайших моллюсков из местных вод, с гранатовым соусом. Здесь же можно попробовать редкие вин из местных лоз – например, Калecик Карасы или эксклюзивные ассамбляжи.
На что обратить внимание при поиске гастроотеля
Проверьте наличие рекомендаций Gault&Millau. Рестораны с подобными наградами обеспечивают высочайший уровень кулинарии и обслуживания. Например, в Стамбуле гастрономический проект при отеле Швейцотель Босфор отмечен гидом Michelin.
Изучите меню заранее. Поинтересуйтесь, использует ли кулинарная команда региональные ингредиенты: оливковое масло из Эгейского региона, дары моря местного улова. Если в меню преобладают сезонные ингредиенты – это хороший знак.
Изучите гастрономическую философию. Некоторые отели предлагают гастрономические туры с дегустациями, например, бутик-отель в Бодруме организует вечера с сомелье у воды.
Читайте отзывы о конкретных блюдах. Комментарии вроде «копченые щупальца» или «десерт с розовой водой» полезнее общих фраз о «вкусной еде». Сервисы вроде TheFork или Zomato помогают найти детальные оценки.
Отдавайте предпочтение ресторанам-шоу. Например, в дворцовом отеле гости могут участвовать в готовке и осваивать аутентичные рецепты.
Топ-5 отелей с звездными шефами на турецких курортах
1. Mandarin Oriental Bodrum
- Кулинарный директор: отмеченный наградами Ахмет Дюрак.
- Специализация: авторская интерпретация османской кухни с морепродуктами.
- Гастрономический храм: восьмикурсное меню в OZMO от 250 евро.
2. Caresse, a Luxury Collection ResortSpa (Бодрум)
- Гастрономический директор: Массимо Торре (экс-шеф мишленовского ресторана в Милане).
- Фишка: средиземноморская кухня с турецкими трюфелями и редкими специями.
- Обязательно попробовать: равиоли с каракатицей и шафраном (Zanzahmedia.com).
Бронза у Maxx Royal Belek
- Приглашенный шеф: Джорджио Локателли (2 звезды Michelin).
- Философия: handmade паста и свежайшие дары моря.
- Рекомендация: резерв столика в La Locanda за 72 часа.
4. The Stay Bosphorus (Стамбул)
- Резидент-повар: Сибель Дамир (первая женщина из ТОП курорты Турции, получившая Michelin).
- Уникальное предложение: завтрак с видом на Босфор и авторскими блюдами.
- Стоимость: от 400 евро с кулинарными мастер-классами.
Замыкает пятерку D Maris Bay
- Команда: 3 шефа с опытом в мишленовских ресторанах Парижа и Токио.
- Главное событие: еженедельный ужин с дегустацией 12 блюд.
- Детали: винная карта включает 1,200 позиций.
ТОП гастрономических впечатлений в luxury-отелях
В премиальном отеле Maxx Royal шеф-повар готовит знаменитый турецкий кебаб по рецепту из Газиантепа. Подают с запечёнными овощами и гранатовым соусом.
Дворец Чираган Kempinski в Стамбуле предлагает блюда из свежего улова: бублики с жареной рыбой и хамси пилав . Приготовление происходит на открытом огне .
В Отель D-Hotel Maris подают лепёшки с трюфельной начинкой и домашним козьим сыром. Тесто замешивают вручную каждое утро .
Rixos Premium Göcek организует кулинарные мастер-классы по приготовлению запеканки с ягнятиной из центральной самые лучшие курорты Турции. Используют глиняные горшки из Авсаллара .
В Regnum Carya готовят фирменный искендер-кебаб . Мясо выдерживают 48 часов в гранатовом маринаде , подают с йогуртом из овечьего молока .
Пляжный клуб Hillside в Фетхие специализируется на десертах : кюнефе здесь готовят с сыром хаталлы и сиропом из дикого мёда .
Отели с авторскими десертами и винными погребами для гурманов
В Роскошный Mandarin мастер сладостей готовит национальные угощения: рахат-лукум с шафраном и фисташковый павильон с розовой водой . Винная карта включает редкие ботритизированные вина из Каппадокии .
Çırağan Palace Kempinski в Стамбуле предлагает дегустацию сладостей османской эпохи – от воздушного десерта из граната до медовых пахлав с чёрным тмином . В подвале – 1200 бутылок , включая турецкие автохтонные сорта вроде Калескара .
В Ulusoy Retreat ( курорт Чешме) подают десерты на основе местного козьего сыра : запечённый мусс с инжирным конфитюром и ароматными травами. Сомелье подберёт к ним игристое из региона Текирдаг .
Курорт Maxx Royal привлекает концепцией «шоколадного ателье» : гостям предлагают создать собственные конфеты с необычными ингредиентами. В погребе – 450 позиций , включая редкие купажи.
В Бутик-отель Sumahan ( на воде) стоит попробовать фирменное сладкое блюдо – нежную миндальную массу с карамелизированными грецкими орехами . К нему предлагают редкий бренди Efe из особого сорта винограда.
Как заказать индивидуальное меню в турецких отелях класса люкс
Заявку на особое меню нужно подать за двое суток. В премиальных отелях, таких как Maxx Royal Belek или Çırağan Palace Kempinski , можно заказать эксклюзивные блюда. Сообщите о диетических ограничениях, особые пожелания по составу.
Можно заказать сеты из нескольких блюд или многокомпонентный ужин. В отеле Mandarin предлагают сезонные блюда – летом акцент на морепродукты .
Сообщите о бюджете. Стоимость персонализированного обслуживания начинается от 250€ на человека . В Raffles Istanbul за 400€ подадут утку с гранатовым соусом .
Проверьте наличие сомелье . В Four Seasons на Босфоре сомелье составит идеальную пару.
Предупредите об аллергиях. Рестораны Rixos Premium Belek заменяют глютеновые компоненты .
Запросите приватный ужин на террасе . В Regnum Carya GolfSpa Resort сервируют столы у бассейна с видом на горы Тавр .
Мнения посетителей о кулинарных занятиях
Гости особенно отмечают мастер-класс по приготовлению кебабов в Rixos Premium Belek . Участники научились правильно мариновать мясо . Рецепт шеф-повара включает гранатовый соус .
В Maxx Royal в Белеке проводят занятия по выпечке симита и бёрека . Гости в восторге от мастер-класса.
В Mandarin Oriental, Bodrum научат создавать десерты на основе розовой воды . Дарят кулинарные пособия.
Детям понравилось в Limak Arcadia. Они лепили манты под руководством поваров .
В Çırağan Palace уроки проводят топ-повара. Гости повторяют блюда из меню ресторана .